Aktualności

Fondant, zwany również pomadą lub glazurą, to delikatna, słodka i plastyczna masa do dekorowania tortów, ciast, ciasteczek i innego rodzaju wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Służy do ich powlekania lub tworzenia mniej lub bardziej wymyślnych dekoracji. To właśnie dzięki niemu smakowite wypieki mogą zamienić się w prawdziwe dzieła sztuki. Czytaj dalej Fondant, czyli masa cukrowa o szerokim zastosowaniu w przemyśle cukierniczym

Miód od wieków wykorzystywany był przez człowieka na wiele sposobów. Obecnie możemy cieszyć się z dobrodziejstw nie tylko miodu naturalnego, ale i sztucznego, który wykorzystywany jest przede wszystkim przez cukierników oraz przedsiębiorstwa działające w branży spożywczej. Czytaj dalej Zastosowanie sztucznego miodu w cukiernictwie i piekarnictwie

Polewa to istotny element różnorodnych wyrobów cukierniczych, najczęściej występująca w formie słodkiego lukru lub płynnej czekolady. W praktyce jednak rodzajów polew jest bardzo wiele. W tym artykule postaramy się w skrócie scharakteryzować różne rodzaje polew cukierniczych. Czytaj dalej Wszystko, co powinieneś wiedzieć o polewach cukierniczych

Syrop glukozowo-fruktozowy to wygodny składnik słodzący. Często stosowany jest w przemyśle spożywczym jako alternatywa dla cukru, ponieważ jest słodki niemal identycznie jak cukier. Za sprawą swojej konsystencji może być używany nawet bez konieczności wcześniejszego rozpuszczania. Czytaj dalej Właściwości syropu glukozowo-fruktozowego

W przemyśle cukierniczym wykorzystuje się bardzo wiele specjalistycznych produktów, których celem jest zarówno usprawnienie procesu produkcji wyrobów, ale także wzbogacenie ich smaku, jak i aromatu. Zaliczamy do nich m.in. pomady cukiernicze. Dostępne są w różnych firmach i przeznaczone do różnych zastosowań cukierniczych. Poniżej przybliżymy nieco specyfikę tego rodzaju produktu dla cukiernictwa, podając przykłady jego najczęstszego zastosowania. Czytaj dalej Produkty dla cukiernictwa: pomada cukiernicza

Cukier inwertowany, który obecnie znajduje dość powszechne zastosowanie w branży cukierniczej, piekarniczej i alkoholowej, powstaje z sacharozy pochodzącej z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej Czytaj dalej Właściwości i zastosowanie cukru inwertowanego

Lukier plastyczny jest jak słodka modelina, którą można zjeść. Wykorzystywany jest do lepienia różnorodnych kształtów, figurek i innych dekoracji pojawiających się na ciastach i deserach. Czytaj dalej Tworzenie cukierniczych dekoracji z lukru plastycznego

Syrop glukozowo-fruktozowy jest bardzo często stosowany w branży spożywczej i alkoholowej. Jest jedną z najbardziej wydajnych substancji słodzących, świetnie sprawdza się w przypadku masowej produkcji. W tym artykule chcielibyśmy podzielić się kilkoma informacjami na temat specyfiki syropu glukozowo-fruktozowego oraz jego zastosowania w przemyśle. Czytaj dalej Syrop glukozowo-fruktozowy i jego zastosowanie przemysłowe

W dniach od 12 i 13 kwietnia 2011r. wsparliśmy XIV Ogólnopolski Turniej Cukierniczy im. Wojciecha Kandulskiego udostępniając produkty niezbędne do przeprowadzenia konkursu. W turnieju uczestniczyło 14 uczniów z całej Polski kształcących się w zawodzie cukiernik. Uczniowie przez 7 godzin musieli wykonać trzy piętrowy tort na stelażu, 30 ciastek bankietowych, 6 figurek marcepanowych, okolicznościowy napis z czekolady, torcik do degustacji, który musiał mieć identyczny smak jak tort. Ponadto w czasie oceniania prac uczestnicy odpowiadali na pytania komisji dotyczące produkcji prezentowanych wyrobów.