Lody oraz inne desery muszą być przede wszystkim słodkie. W przeszłości do ich słodzenia używano cukru albo miodu. Są to wartościowe odżywczo produkty spożywcze, których nie mogą ich jeść osoby chore na cukrzycę. Czytaj dalej Dlaczego do słodzenia lodów używa się syropu glukozowego?
Aktualności
Cukiernicze dzieła sztuki. Skąd się biorą dekoracje na tortach?
W branży cukierniczej najistotniejsze są dwa czynniki: smak wypieku oraz jego prezencja. Wszystkie wyroby cukiernicze powinny wyglądać estetycznie i smakowicie, aby zachęcać klientów do ich spróbowania. Czytaj dalej Cukiernicze dzieła sztuki. Skąd się biorą dekoracje na tortach?
Zasadnicze różnice między miodem sztucznym a naturalnym
Miód kojarzy nam się z naturalnym produktem wytwarzanym przez pszczoły. Jednak oprócz naturalnego miodu istnieje jeszcze jego syntetyczny odpowiednik wytwarzany nie przez malutkie, pracowite owady, ale przez człowieka. Czytaj dalej Zasadnicze różnice między miodem sztucznym a naturalnym
Pokrywanie ciast metodą natryskową. Czym jest fondant spray?
Odpowiednie dekorowanie wyrobów jest w cukiernictwie niezwykle istotnym zagadnieniem. Torty, ciasta czy babeczki muszą zarówno wyśmienicie smakować, jak i cudownie się prezentować, gdyż, jak wiadomo, jemy także oczami. Czytaj dalej Pokrywanie ciast metodą natryskową. Czym jest fondant spray?
Jak powstają nadzienia fondantowe?
Fondant to specjalistyczna masa wykorzystywana do tworzenia nadzień różnorodnych wyrobów cukierniczych. Można modyfikować jego smak przez dodawanie do niego odpowiednich aromatów, barwników i różnorodnych dodatków. Czytaj dalej Jak powstają nadzienia fondantowe?
Zasady przechowywania pomad cukierniczych
W branży cukierniczej powszechnie stosowane są pomady cukiernicze, czyli gotowe masy służące do wykańczania produktów cukierniczych. Dzięki nim można otrzymać wyjątkowo atrakcyjną glazurę doskonałą zarówno do ciast, ciastek, jak i tortów czy pralin. Czytaj dalej Zasady przechowywania pomad cukierniczych
Kilka słów o żywieniu pszczół miodnych
Pszczoły to owady zaliczane do grupy zwierząt udomowionych, które są przez ludzi od wieków wykorzystywane do pozyskiwania cennego miodu. W stanie dzikim pszczoły są całkowicie samowystarczalne. Zdobywają i przyrządzają pokarm we własnym zakresie. Wykorzystują do tego rośliny wymagające zapylenia, które rosną na terenach położonych w pobliżu ula. Ludzie mogą mieć wpływ na to, jaki rodzaj miodu będzie produkowany w danej pasiece poprzez robienie różnych zasiewów i nasadzeń na obszarze, na którym pszczoły zbierają pyłek kwiatowy. Pszczelarze mogą także wędrować razem ze swoimi pszczołami na tereny, na których zlokalizowane są pożytki pszczele. Po co więc karmi się pszczoły miodne? Czytaj dalej Kilka słów o żywieniu pszczół miodnych
Glazurowanie wyrobów cukierniczych o dużych powierzchniach
Przechadzając się po cukierniach, kawiarniach i działach cukierniczych w sklepach spożywczych, nie sposób nie zwrócić uwagi na to, że wszystkie słodkie wyroby prezentują się niezwykle atrakcyjnie. Czytaj dalej Glazurowanie wyrobów cukierniczych o dużych powierzchniach
Pomady wodne gotowe do użycia. Charakterystyka
Pomady to specjalistyczne produkty znajdujące szerokie zastosowanie w cukiernictwie. Wyróżniamy kilka ich rodzajów, w tym przede wszystkim pomady wodne i mleczne. Służą one najczęściej do wykańczania i przekładania różnorodnych wyrobów ciastkarskich i piekarniczych, do glazurowania ich w całości lub jedynie częściowego polewania. Czytaj dalej Pomady wodne gotowe do użycia. Charakterystyka
Na etykiecie jakich produktów znajdziemy syrop glukozowo-fruktozowy?
Syrop glukozowo-fruktozowy to jedna z najczęściej stosowanych obecnie substancji słodzących. Nadawanie słodkiego smaku to jednak nie jedyna właściwość tego syropu. Oprócz tego wpływa on na poprawę konsystencji, aromatu oraz barwy produktów spożywczych. Czytaj dalej Na etykiecie jakich produktów znajdziemy syrop glukozowo-fruktozowy?