Polewa kakaowa kontra masa czekoladowa. Co lepsze?

Wyroby cukiernicze o smaku czekoladowym cieszą się niesłabnącym entuzjazmem. Słodkie wypieki z dodatkiem kakao są wykorzystywane podczas wszelkiego rodzaju jubileuszy i przyjęć okolicznościowych. Zarówno dzieci, jak i dorośli, kochają ten smak, a cukiernicy starają się sprostać ich potrzebom, oferując różnego typu wyroby czekoladowe. W tym celu korzystają z mas czekoladowych i polew kakaowych. Których z tych produktów ma lepsze właściwości? Czytaj dalej Polewa kakaowa kontra masa czekoladowa. Co lepsze?

Fondant, czyli masa cukrowa o szerokim zastosowaniu w przemyśle cukierniczym

Fondant, zwany również pomadą lub glazurą, to delikatna, słodka i plastyczna masa do dekorowania tortów, ciast, ciasteczek i innego rodzaju wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Służy do ich powlekania lub tworzenia mniej lub bardziej wymyślnych dekoracji. To właśnie dzięki niemu smakowite wypieki mogą zamienić się w prawdziwe dzieła sztuki. Czytaj dalej Fondant, czyli masa cukrowa o szerokim zastosowaniu w przemyśle cukierniczym

Produkty dla cukiernictwa: pomada cukiernicza

W przemyśle cukierniczym wykorzystuje się bardzo wiele specjalistycznych produktów, których celem jest zarówno usprawnienie procesu produkcji wyrobów, ale także wzbogacenie ich smaku, jak i aromatu. Zaliczamy do nich m.in. pomady cukiernicze. Dostępne są w różnych firmach i przeznaczone do różnych zastosowań cukierniczych. Poniżej przybliżymy nieco specyfikę tego rodzaju produktu dla cukiernictwa, podając przykłady jego najczęstszego zastosowania. Czytaj dalej Produkty dla cukiernictwa: pomada cukiernicza