Dlaczego kochamy glazurowane ciasta?

Odwiedzając cukiernie, kawiarnie, piekarnie czy działy ze słodkościami w supermarketach, naszą uwagę przykuwają zawsze pięknie wyglądające wypieki. Jak to jest, że wyroby cukiernicze dostępne w takich miejscach prezentują się znacznie atrakcyjniej od tych przygotowywanych własnoręcznie w zaciszu domowej kuchni? Sekret tkwi w różnorodnych technikach dekoracyjnych stosowanych przez ich producentów. Jedną z najczęściej wykorzystywanych metod ozdabiania ciast jest glazurowanie. W dzisiejszym wpisie wyjaśnimy, na czym dokładnie polega ten proces i po co się go stosuje. Czytaj dalej Dlaczego kochamy glazurowane ciasta?

Jak urozmaicić smak nadzienia fondantowego?

Nadzienia są wykorzystywane do produkcji wielu różnych wyrobów cukierniczych. To one sprawiają, że konsumenci czują prawdziwą rozkosz rozlewającą się na ich podniebieniu w czasie jedzenia. Najczęściej stosowane są do nadziewania czekoladek, pralin, pączków, pierników, muffinek, szprycowania rurek i ptysiów. W branży cukierniczej najpopularniejszym rozwiązaniem wykorzystywanym do produkcji takich nadzień jest specjalistyczny półprodukt nazywany fondantem. Dzięki niemu można szybko uzyskać najwyższej jakości nadzienie o dowolnym kolorze, smaku i aromacie. Czytaj dalej Jak urozmaicić smak nadzienia fondantowego?

Jak przygotować pomadę do użycia? Postępowanie krok po kroku 

W branży cukierniczej bardzo ważna jest zarówno jakość, jak i wydajność pracy. Współczesny przemysł ma do zaoferowania cukiernikom wiele bardzo przydatnych półproduktów, które przyspieszają i ułatwiają proces produkcji wyrobów cukierniczych. Większość wypieków jest po upieczeniu glazurowanych specjalnymi glazurami, które sprawiają, że wyglądają atrakcyjniej oraz dodatkowo wzbogacają ich smak. Inne nadziewane są smakowitymi, aksamitnymi nadzieniami, które czynią z jedzenia takich słodkości prawdziwą rozkosz dla podniebienia. Wiele tortów i ciast jest przekładanych kremowymi przełożeniami, dzięki którym nabierają wyrazistości, stają się niepowtarzalne i wyjątkowo wykwintne. Zarówno dekoracje wierzchnie, jak i nadzienia będące swoistym sercem wyrobów cukierniczych są współcześnie wytwarzane przy użyciu specjalistycznych pomad cukierniczych. Ich użycie znacznie ułatwia pracę współczesnych cukierników, którzy nie muszą już produkować wszystkich składników od podstaw. Dzięki pomadom cukierniczym wyroby ciastkarskie powstają szybciej. Czytaj dalej Jak przygotować pomadę do użycia? Postępowanie krok po kroku 

W jaki sposób powstają pomady mleczne? 

Pomady to specjalistyczne produkty używane w branży cukierniczej. Pomady cukiernicze skracają czas produkcji wyrobów i znacznie ułatwiają cały proces ich tworzenia. Ich wielką zaletą jest również wzbogacanie smaku gotowych wypieków. W ofercie naszej firmy odnajdą Państwo różne rodzaje pomad cukierniczych zarówno wodnych, jak i mlecznych. Są one wykorzystywane do glazurowania albo nadziewania gotowych wyrobów cukierniczych. W dzisiejszym wpisie postaramy się jak najdokładniej wyjaśnić, jak powstają pomady mleczne i do czego się ich używa. Czytaj dalej W jaki sposób powstają pomady mleczne? 

Aromatyzacja i barwienie. Sposoby wzbogacania pomad cukierniczych 

Pomady cukiernicze to półprodukty znacznie przyspieszające i ułatwiające pracę zarówno małych, jak i większych ciastkarni, piekarni i zakładów cukierniczych. Są one otrzymywane poprzez gotowanie mlecznych albo wodnych roztworów cukrowych, które są następnie poddawane procesowi energicznego ubijania. W czasie ubijania dochodzi do krystalizacji cukru, nasycenia powietrzem oraz ochłodzenia pomady, dzięki czemu staje się ona gęsta i zyskuje biały kolor. Wodne pomady cukiernicze mogą być wykorzystywane do glazurowania wyrobów o różnorodnych kształtach. Pomady mleczne są zaś doskonałym produktem służącym do produkcji nadzień do pralin oraz czekoladek. Aby polewy oraz nadzienia różniły się od siebie, można je wzbogacać wieloma barwnikami oraz aromatami. Dzięki temu procesowi możemy uzyskać nadzienia lub glazury idealnie dopasowane do potrzeb konkretnego wyrobu cukierniczego oraz wizji cukiernika. Czytaj dalej Aromatyzacja i barwienie. Sposoby wzbogacania pomad cukierniczych