DLA CUKIRNICTWA

Pomady i fondanty

POMADA WODNA WIADRO / KARTON

Tradycyjna pomada wodna do wykańczania produktów ciastkarskich i pieczywa cukierniczego, nadająca się do barwienia oraz aromatyzowania. W opakowaniu odznacza się intensywną białą barwą, a po nałożeniu na produkt, w zależności od ilości zastosowanej wody, może mieć barwę od białej do przeźroczystej.

Pomada wodna wyjęta prosto z opakowania nie jest produktem gotowym do użycia. Przed nałożeniem jej na produkt należy ją podgrzać w łaźni wodnej do temperatury ok. 40°C, a następnie dodać maksymalnie 5 % wody. Regulując ilość dodanej wody podczas przygotowywania pomady, możemy uzyskać pomadę o odpowiadającej nam strukturze na gotowym produkcie.

Sucha masa: 87% - 88,5 (wiadro)/ 88,5% - 89,5% (karton)

Opakowanie: wiadro 15kg /paleta 660kg lub karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

FONDANT SOFT

Tradycyjna pomada wodna z dodatkiem glukozy krystalicznej przeznaczona do glazurowania wyrobów cukierniczych o dużych powierzchniach takich jak serniki, jabłeczniki czy makowce. Dzięki dodanej substancji jest bardziej ciągliwa i elastyczna oraz biała. Tak jak pomada tradycyjna nadaje się do aromatyzowania oraz barwienia.

Fondant Soft wyjęty prosto z opakowania nie jest produktem gotowym do użycia .Przed nałożeniem na produkt należy go podgrzać w łaźni wodnej do temperatury ok. 40 °C, a następnie dodać maksymalnie 5 % wody. Regulując ilość dodanej wody podczas przygotowywania pomady, możemy uzyskać pomadę o odpowiadającej nam strukturze na gotowym produkcie.

Sucha masa: 87,0% - 88,5%

Opakowanie: wiadro 15kg / paleta 660kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

POMADA GOTOWA DO UŻYCIA

Nowatorska receptura pomady wodnej, dzięki odpowiednio dobranym dodatkom, pozwala na utrzymanie wody w strukturze, przez co pomija się etap przygotowania związany z dodatkiem wody. Nadaje się do glazurowania wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych, za pomocą metod tradycyjnych (maczania, pędzlowania) jak i przy zastosowaniu urządzeń mechanicznych (maszyny do oblewania czy natryskiwania). Pomada nadaje się do barwienia oraz aromatyzowania.

Pomada Gotowa do Użycia to produkt, który wyjęty z opakowania nadaje się do bezpośredniego glazurowania wyrobów. Podgrzewając ją przed użyciem możemy regulować jej zachowanie na finalnym produkcie. Nakładanie pomady prosto z opakowania, na wyrób cukierniczy, pozostawi na nim gęstą biała glazurę, natomiast po ogrzaniu do maksymalnie 40°C uzyskamy cienką, półprzeźroczystą warstwę.

Sucha masa: 83,5% - 84,5%

Opakowanie: wiadro 15kg / paleta 660kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

FONDANT SPRAY

Produkt stworzony aby sprostać najnowszemu trendowi cukierniczemu – mrożeniu produktów. Dzięki odpowiednio dobranym składnikom pomada po glazurowaniu może być przechowywana w ujemnych temperaturach. Dzięki pominięciu etapu dodawania wody podczas jej przygotowywania, może być używana w urządzeniach do oblewania i natryskiwania. Nadaje się do barwienia i aromatyzowania.

Fondant Spray to produkt, który wyjęty z opakowania nadaje się do bezpośredniego glazurowania wyrobów. Podgrzewając ją przed użyciem możemy regulować jej zachowanie na finalnym produkcie. Nakładanie pomady prosto z opakowania, na wyrób cukierniczy, pozostawi na nim gęstą białą glazurę, natomiast po ogrzaniu do maksymalnie 40°C uzyskamy cienką, półprzeźroczystą warstwę.

Sucha masa: 84,0% - 85,0%

Opakowanie: wiadro 14kg / paleta 616kg

Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy.

 

FONDANT F20

Fondant F20 to produkt specjalistyczny, przeznaczony do produkcji nadzień do czekoladek oraz pralin. Dzięki zmianie proporcji składników oraz technologii produkcji, uzyskana masa pomadowa ma odpowiednią teksturę żeby wykorzystywać ją do produkcji nadzień przy użyciu większości znanych technologii. Produkt znajduje także zastosowanie w cukiernictwie jako alternatywa dla pomady wodnej.

Obróbka produktu na cele przemysłowe (produkcja nadzień) uzależniona jest od technologii i receptury własnej producenta. Aby stosować produkt jako glazurę należy go najpierw ogrzać do temperatury 40°C, a następnie dodać maksymalnie 8 % wody. W zależności od ilości dodanej wody uzyskamy na produkcie gęstą, białą powłokę, lub delikatną, przeźroczystą warstwę.

Sucha masa: 89,5% - 91,0%

Opakowanie : karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

FONDANT F30

Fondant F30 to produkt specjalistyczny, przeznaczony do produkcji nadzień do czekoladek oraz pralin.  Znajduje on także zastosowanie w cukiernictwie jako alternatywa dla pomady wodnej. Obróbka produktu na cele przemysłowe (produkcja nadzień) uzależniona jest od technologii i receptury własnej producenta. Aby stosować produkt jako glazurę należy go najpierw ogrzać do temperatury 40°C, a następnie dodać maksymalnie 5 % wody. W zależności od ilości dodanej wody uzyskamy na produkcie gęstą, białą powłokę, lub delikatną, przeźroczystą warstwę.

Sucha masa: 88,5% - 89,5%

Opakowanie : karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Pomada mleczna

Pomada mleczna to produkt specjalistyczny, przeznaczony do produkcji nadzień do czekoladek oraz pralin. Dzięki dodatkowi pełnego mleka posiada aksamitną strukturę. Idealnie nadaje się do stosowania jako baza do nadzień o smaku karmelowym, cappuccino czy toffi.

Obróbka produktu na cele przemysłowe (produkcja nadzień) uzależniona jest od technologii i receptury własnej producenta.

Sucha masa: 90,0% - 91,0%

Opakowanie : karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Pomada toffi

Pomada toffi to produkt specjalistyczny, przeznaczony do produkcji nadzień do czekoladek oraz pralin. Dzięki dodatkowi pełnego mleka posiada aksamitną strukturę. Idealnie nadaje się do stosowania jako baza do nadzień o smaku toffi, karmelowym, cappuccino.
Obróbka produktu na cele przemysłowe (produkcja nadzień) uzależniona jest od technologii i receptury własnej producenta.

Sucha masa: 90,0% - 91,5%

Opakowanie : karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Polewa dekoracyjna biała

Polewa dekoracyjna biała jest produktem specjalistycznym przeznaczonym do dekoracji wyrobów cukierniczych (serniki, pączki itp.) oraz do produkcji nadzień do czekoladek oraz pralin. Dzięki dobrym proporcjom składników oraz technologii produkcji, uzyskana masa pomadowa ma odpowiednią teksturę aby wykorzystywać ją do produkcji przy użyciu większości znanych technologii.

Sucha masa: 88,5% - 89,5%

Opakowanie : karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Polewa dekoracyjna o smaku czekolady ciemnej

Polewa dekoracyjna o smaku czekolady ciemnej jest produktem specjalistycznym przeznaczonym do dekoracji wyrobów cukierniczych oraz do produkcji nadzień do czekoladek oraz pralin. Dzięki dobrej proporcji składników oraz technologii produkcji, uzyskana masa pomadowa ma odpowiednią teksturę aby wykorzystywać ją do produkcji przy użyciu większości znanych technologii.

Sucha masa: 87,5% - 90,0%

Opakowanie : karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Polewa dekoracyjna o smaku czekolady mlecznej

Polewa dekoracyjna o smaku czekolady mlecznej jest produktem specjalistycznym przeznaczonym do dekoracji wyrobów cukierniczych oraz do produkcji nadzień do czekoladek oraz pralin. Dzięki dobrej proporcji składników oraz technologii produkcji, uzyskana masa pomadowa ma odpowiednią teksturę aby wykorzystywać ją do produkcji przy użyciu większości znanych technologii.

Sucha masa: 87,5% - 90,0%

Opakowanie : karton 15kg / paleta 900kg

Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Fondant instant 11

Biały, sypki, drobnokrystaliczny proszek, który w połączeniu z wodą tworzy pomadę nadającą się do glazurowania wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych. Jej struktura modyfikowana jest przez ilość dodanej wody.

Do 1 kg proszku należy powoli dodawać od 100 do 150 g wody (w zależności od konsystencji pomady jaką chcemy uzyskać), mieszając ją cały czas. Im większy dodatek wody tym pomada bardziej płynna.

Sucha masa: > 99,8%

Opakowanie : worek 10kg / paleta 770kg

Okres przydatności do spożycia: 24 miesiące.

Pobierz specyfikację w PDF

 

LUKIER PLASTYCZNY

LUKIER PLASTYCZNY jest produktem specjalistycznym przeznaczonym do dekoracji wyrobów cukierniczych. Jest to gładka, giętka biała pasta cukrowa, nadająca się do pokrywania tortów weselnych i wyrobów okolicznościowych.

Sucha masa: 89,9% - 92,0%

Opakowanie: karton 2 x 2,5 kg / paleta 700kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Polewy i masy cukiernicze

Polewa kakaowa HF-01

HF-01 Polewa kakaowa to półprodukt do oblewania wyrobów cukierniczych i pieczywa cukierniczego.

Upłynnianie tylko przeponowo (z zastosowaniem płaszcza wodnego. Nie przekraczać 55oC).
Produkt dobrze znosi dodawanie innych tłuszczy cukierniczych i dobrze miesza się z innymi polewami.
Niedopuszczalny jest kontakt polewy z wodą w jakiejkolwiek postaci.
Polewa natychmiast nieodwracalnie gęstnieje.

Sucha masa: > 98,0%

Opakowanie: worek 20kg /paleta 640kg 

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Polewa kakaowa HF-02

HF-02 Polewa kakaowa to półprodukt do oblewania wyrobów cukierniczych i pieczywa cukierniczego.

Upłynnianie tylko przeponowo (z zastosowaniem płaszcza wodnego. Nie przekraczać 55oC).
Produkt dobrze znosi dodawanie innych tłuszczy cukierniczych i dobrze miesza się z innymi polewami.
Niedopuszczalny jest kontakt polewy z wodą w jakiejkolwiek postaci.
Polewa natychmiast nieodwracalnie gęstnieje.

Sucha masa: > 98,0%

Opakowanie: worek 20kg /paleta 640kg 

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Polewa cukiernicza biała HF-03

HF-03 Polewa cukiernicza biała to półprodukt do oblewania wyrobów cukierniczych i pieczywa cukierniczego.

Upłynnianie tylko przeponowo (z zastosowaniem płaszcza wodnego. Nie przekraczać 55oC).
Produkt dobrze znosi dodawanie innych tłuszczy cukierniczych i dobrze miesza się z innymi polewami.
Niedopuszczalny jest kontakt polewy z wodą w jakiejkolwiek postaci.
Polewa natychmiast nieodwracalnie gęstnieje.

Sucha masa: > 98,5%

Opakowanie: worek 20kg /paleta 640kg 

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Masa czekoladopodobna HF-07

Masa czekoladopodobna deserowa HF-07 przeznaczona do oblewania wyrobów cukierniczych i pieczywa cukierniczego, i formowania korpusów cukierniczych.

Upłynnianie tylko przeponowo (z zastosowaniem płaszcza wodnego. Nie przekraczać 55oC).
Produkt dobrze znosi dodawanie innych tłuszczy cukierniczych i dobrze miesza się z innymi polewami.
Niedopuszczalny jest kontakt polewy z wodą w jakiejkolwiek postaci.
Polewa natychmiast nieodwracalnie gęstnieje.

Sucha masa: > 99,0%

Opakowanie: worek 20kg /paleta 640kg 

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Czekolady

Czekolada HF-04

HF-04 Czekolada ciemna przeznaczona do oblewania wyrobów cukierniczych i pieczywa cukierniczego, i formowania korpusów cukierniczych. Jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierającym nie mniej niż 35% suchej masy kakaowej, w tym: - nie mniej niż 18% tłuszczu kakaowego; - niemniej niż 14% beztłuszczowej suchej masy kakaowej. Czekolada oprócz tłuszczu kakaowego zawiera tłuszcze roślinne.

Poszczególne czekolady można ze sobą mieszać w dowolnych proporcjach.

Niedopuszczalny jest kontakt czekolady z wodą w jakiejkolwiek postaci. 
Czekolada natychmiast nieodwracalnie gęstnieje.

Sucha masa: > 99,5%

Opakowanie: worek 20kg /paleta 640kg 

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Czekolada mleczna HF-05

HF-05 Czekolada mleczna przeznaczona do oblewania wyrobów cukierniczych i pieczywa cukierniczego, i formowania korpusów cukierniczych. Jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierającym nie mniej niż 25% suchej masy kakaowej; nie mniej niż 2,5% beztłuszczowej masy kakaowej; nie mniej niż 3,5% tłuszczu mlecznego; nie mniej niż 14% suchej masy mlecznej; nie mniej niż 25% całkowitej zawartości tłuszczu kakaowego i mlecznego. Czekolada oprócz tłuszczu kakaowego zawiera tłuszcze roślinne.

Poszczególne czekolady można ze sobą mieszać w dowolnych proporcjach.

Niedopuszczalny jest kontakt czekolady z wodą w jakiejkolwiek postaci. 
Czekolada natychmiast nieodwracalnie gęstnieje.

Sucha masa: > 97,5%

Opakowanie: worek 20kg /paleta 640kg 

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Czekolada biała HF-06

Czekolada biała HF-06 przeznaczona do oblewania wyrobów cukierniczych i pieczywa cukierniczego, i formowania korpusów cukierniczych. Jest wyrobem otrzymanym z tłuszczu kakaowego, cukrów i mleka lub produktów mlecznych, w tym: nie mniej niż 25% tłuszczu kakaowego; nie mniej niż 14% suchej masy mlecznej; nie mniej niż 3,5% tłuszczu mlecznego. Czekolada oprócz tłuszczu kakaowego zawiera tłuszcze roślinne.

Poszczególne czekolady można ze sobą mieszać w dowolnych proporcjach.

Niedopuszczalny jest kontakt czekolady z wodą w jakiejkolwiek postaci. 
Czekolada natychmiast nieodwracalnie gęstnieje.

Sucha masa: > 98,5%

Opakowanie: worek 20kg /paleta 640kg 

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.

Pobierz specyfikację w PDF

 

Produkty specjalistyczne

Cukier inwertowany

Cukier inwertowany składa się z cukru i wody. Inwertowany za pomocą kwasów spożywczych.

Stopień inwersji: > 70%

Sucha masa: 76,5% - 77,5%

Opakowanie: wiadro 15kg /paleta 660kg lub hobok 40kg / paleta 480kg lub paletopojemnik 1000 kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Lukier plastyczny

LUKIER PLASTYCZNY jest produktem specjalistycznym przeznaczonym do dekoracji wyrobów cukierniczych. Jest to gładka, giętka biała pasta cukrowa, nadająca się do pokrywania tortów weselnych i wyrobów okolicznościowych.

Sucha masa: 89,9% - 92,0% (karton)

Opakowanie: karton 2 x 2,5 kg / paleta 700kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Syropy glukozowe

Syrop glukozowy

Syrop glukozowy to półpłynny, gęsty, wodny roztwór węglowodanów uzyskany przy pomocy hydrolizy skrobi. Produkt ten stosowany jest jako czynnik wiążący i zmieniający strukturę, wypełniający, sklejający, spulchniający oraz przedłużający świeżość. Ponadto syrop przeciwdziała krystalizacji, ogranicza wzrost kryształków lodu podczas mrożenia, a także jest stabilizatorem smaku i zapachu.

Stosowany jest w przemyśle spożywczym do szerokiej gamy produktów takich jak: pieczywo, wyroby cukiernicze, dżemy, powidła, przetwory mleczne, lody, a także soki czy napoje. Dodatkowo jest uniwersalnym nośnikiem suszenia rozpyłowego barwników i aromatów.

Opakowanie: wiadro 15kg / paleta 660kg lub hobok 40kg / paleta 480kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

Syrop glukozowo-fruktozowy

Wykorzystywany w piekarnictwie i cukiernictwie w celu nadania wyrobom plastyczności, gładkości, puszystości i połysku. Działa jako czynnik stabilizacji wilgotności oraz przeciwdziałający krystalizacji. Jest uniwersalnym nośnikiem suszenia rozpyłowego barwników i aromatów.

Opakowanie: wiadro 15kg / paleta 660kg lub hobok 40kg / paleta 480kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Syrop wysokoglukozowy

Wykorzystywany w piekarnictwie i cukiernictwie w celu nadania wyrobom plastyczności, gładkości, puszystości i połysku. Działa jako czynnik stabilizacji wilgotności oraz przeciwdziałający krystalizacji. Jest uniwersalnym nośnikiem suszenia rozpyłowego barwników i aromatów.

Opakowanie: wiadro 15kg / paleta 660kg lub hobok 40kg / paleta 480kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Pobierz specyfikację w PDF

 

Miód sztuczny

Miód sztuczny

Płynny Miód sztuczny to produkt wykonany dla zaspokojenia potrzeb przemysłu cukierniczo-piekarskiego.

Wykonany na bazie syropu glukozowo-fruktozowego i zawierający specjalnie dobraną mieszankę substancji aromatyzująco-barwiących idealnie zastępuje miód naturalny. Najwyższej jakości syrop minimalizuje możliwość krystalizacji cukrów w strukturze.

Opakowanie: wiadro 15kg / paleta 660kg lub wiadro 7kg / paleta 525kg

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy.